Самой полезной для здоровья человека водорослью наших морей может справедливо считаться прибрежная форма ламинарии японской (Laminaria japonica), или морская капуста.
В слоевищах двухлетней ламинарии накапливается много жизненно важных для человека элементов, таких, как калий и натрий (до 4-6%), йод (до 0,5-0,7%). Кроме того, ламинария японская богата свободными аминокислотами (2-6%), главным образом глутаминовой, содержит полный набор биогенных элементов, маннит (18%) и альгиновую кислоту (35-38%). Продукты из ламинарии при регулярном употреблении нормализуют содержание йода в организме человека. Это свойство морской капусты особенно важно для Приморья, жители которого испытывают недостаток йода.
У берегов Приморья заросли ламинарии японской обычны в районе от м. Поворотный до б. Терней и от б. Нельма до м. Бычий на глубине 2-8 м. Запасы морской капусты в Приморье составляют около 300 тыс. т. Близкую пищевую ценность имеют обитающие в наших морях другие ламинариевые водоросли – костария ребристая, ламинария узкая и ламинария Гурьяновой. Они содержат те же биологически активные вещества (БАВы), но в меньших количествах. Все виды морской капусты широко используются для производства пищевой продукции, лечебно-профилактических препаратов и биологически активных добавок к пище.
Во время береговой прогулки свежие ламинариевые водоросли можно даже самостоятельно собрать на завтрак или ужин. Так делают жители многих стран Азии. Слегка отваренная в подкисленной уксусом воде свежая морская капуста хороша и для закусок, и для горячих блюд. Полезнее всего употреблять сушеную ламинарию, в которой сохраняется больше биологически активных веществ.
Автор: Ирина Левенец.
Most useful seaweed
The shallow water variety of the laminaria japonica or sea cabbage contains up to 4-6% of potassium and sodium and up to 0.5-0.7% of iodine. It also features a high content of free amino acids, mainly glutaminic acid, a full set of biogenic elements, mannite (18%) and alginic acid (35-38%). In Primorsky Territory waters, laminaria growths are common in areas between Cape Povorotnyi and Terney Inlet and between Nelma Inlet and Cape Bychiy at water depths of 2 to 8 m. Shallow-water laminaria reserves in Primorsky Territory amount to approx. 300,000 tons.
Loading ...